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基于程序化管理的高校食堂经营管理研究

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高校食堂食品安全关系重大,是学校教育教学科研工作得以顺利进行的基础,是保障学校安全与稳定的重要环节.程序化管理是一种科学规范的管理体系,将其应用到高校食堂经营管理中,能有效的规范技术流程,提高工作效率,为食品安全提供重要保障.从采购与储存、食品加工、食品销售、清洗消毒、员工管理等方面进行程序化管理,探索积极有效的高校食堂管理方式.

姚晓英、赵一心、史俊刚

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长沙师范学院总务处膳食科

长沙师范学院

中南林业科技大学

高校食堂 程序化管理 经营管理 食品安全

2014

企业家天地(下半月)
湖南省社会科学院

企业家天地(下半月)

影响因子：0.192
ISSN：1003-8434
年,卷(期)：2014.(5)
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