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香辛料抑菌性及抗氧化性研究现状

Antibacterial and Antioxidant Aspects of Spices

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简要介绍了香辛料的特点,国内外应用现状,综述了香辛料作为天然食品添加剂的抑菌及抗氧化机理,并展望其应用前景.

葛畅、胡月英、陈文学

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海南大学食品学院,海南儋州,571737

香辛料 抑菌性 抗氧化性

海南省自然科学基金

808102

2008

热带农业工程
中国热带农业科学院

热带农业工程

影响因子：0.274
ISSN：
年,卷(期)：2008.32(1)
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