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大果西番莲矿物质元素含量分析

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对大果西番莲果实的果肉(中果皮)、果汁(假种皮胞间汁)中矿物质元素含量进行分析及比较,结果表明,钾、钙、钠、铜、硒在果肉中的含量均比果汁中的高,其中钙元素在果肉中的含量显著高于果汁中的含量,硒元素在果肉中的含量极显著地高于在果汁中的含量;而磷、镁、铁、锌、钼等五种元素在果汁中的含量却比在果肉中的高,其中镁元素在果汁和果肉中的含量达到了显著差异,锌元素在果汁中的含量极显著高于果肉中的含量.同时,大果西番莲果汁中钙、铁、铜、钼、硒的含量比黄金果、台农和紫果1号果汁中的含量高;与香蕉、芒果、荔枝、龙眼、菠萝和榴莲相比,大果西番莲果汁中钾、镁、铁、锌这几种矿物质元素的含量均较高,是这6种热带水果含量的2.5～459.5倍.总体而言,大果西番莲的矿物质营养价值较显著,可作为特色新品种的研发对象和功能型产品加工应用的材料.
Analysis of Mineral Element Content in Passiflora quadrangularis L.

陈媚、刘迪发、徐丽、姚碧娇、李祥恩、符小琴、高玲

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中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/农业农村部植物新品种测试(儋州)分中心 海南儋州 571737

大果西番莲 矿物质元素 营养价值

农业农村部计财司开放式课题海南省农业示范推广项目

RZJP2020008

2021

10.12008/j.issn.1009-2196.2021.02.015

热带农业科学
中国热带农业科学院

热带农业科学

CSTPCD
影响因子：0.534
ISSN：1009-2196
年,卷(期)：2021.41(2)
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