酶工程技术在茶叶方面的应用研究进展

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中文摘要：综述近年来不同酶工程技术,如酶的化学修饰、固定化酶技术、生物酶传感器等在茶叶中天然酶的获取、各类茶的初加工、茶叶的深加工及茶叶检测等方面的国内外应用研究成果,并对酶工程技术在茶叶方面的应用发展前景进行展望.

外文标题：Application of Enzymes in Tea Preparation

作者：

武珊珊、丁其欢、周雪芳、马占霞、杨雪梅、邵宛芳、苏建美

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作者单位：

滇西应用技术大学普洱茶学院云南省普洱市 665000

云南省绿色食品发展中心云南省昆明市 650000

关键词：

酶工程技术茶叶初加工茶叶深加工茶叶检测茶叶保鲜

基金：

国家现代农业(茶叶)产业技术体系专项云南省应用基础研究项目滇西应用技术大学应用基础研究项目

项目编号：

CARS-192018FD0592018XJKY0006

出版年：

2021

DOI：

热带农业科学

中国热带农业科学院

CSTPCD

影响因子：0.534

ISSN：1009-2196

年,卷(期)：2021.41(2)