摘要
中国的餐饮服务水平随着经济成长不断提升,但行业的整体专业水平仍旧很低.尽管一些职业技术学校开设了关于餐饮服务培训的课程,然而多是泛泛而谈,没有具体的可操作.在实际中,餐饮业对服务培训管理认知的缺失也是造成从业人员素质低下,整体服务水平低下的重要原因.现下,中国餐饮企业对于员工的培训大多存在着培训机制不健全,培训需求把握不准,培训费用支出不固定,培训方法不科学等问题.本项目通过人才测评、培训与开发等专业知识的运用,结合南京市浦口区餐饮业的经营环境,致力于餐饮业的服务员培训体系的研究与建设,以达到餐饮业降低人工成本,提高服务质量的目的.
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