摘要
为筛选持有益生菌特性的乳酸菌,文章采用MRS培养基平板涂布法和倾注法,对四份赤峰地区传统发酵乳制品中乳酸菌进行分离、纯化、保存.通过形态学观察、革兰氏染色和过氧化氢酶检验得到20株疑似乳酸菌的菌株.经过耐酸性试验、耐胆盐测试后选出4株持有较强耐受性菌株,再对4株进行耐人工胃肠液试验,最终筛选出被鉴定为戊糖乳杆菌的13616-01株.结果表明,戊糖乳杆菌13616-01株具有很好的耐酸和耐胆盐能力,用人工胃液处理3 h后再用人工肠液处理24 h时也能保持生长趋势,表现出较好的益生菌特性,可作为功能性发酵乳制品开发的潜力菌株.
基金项目
内蒙古自治区重点研发和成果转化计划(科技支撑东北振兴)项目(2022YFDZ0012)
赤峰学院百名博士下基层服务地方项目(CFXYBSXJC19)
维普
万方数据