牛奶与大豆营养成分及健康功效对比分析

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中文摘要：牛奶与大豆是居民日常食用的初级农产品,其功能性成分受到学者广泛关注,相关研究层出不穷,但对两种农产品的系统性对比研究相对缺乏.文章阐述牛奶和大豆食用历史及市场定位,分析二者在营养成分、健康功效等方面的异同,揭示两种农产品营养成分贡献情况,对比两种农产品目前在产业深加工上开发出的功效成分,为消费者客观理性选择产品提供参考,促进牛奶和大豆产业纵深发展.

作者：

孙江伟

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作者单位：

均瑶润盈生物科技 (上海) 有限公司,上海 201700

关键词：

牛奶大豆营养成分健康功效成分产业发展

出版年：

2024

乳品与人类

黑龙江省乳品工业技术开发中心

乳品与人类

影响因子：0.044

ISSN：1671-5071

年,卷(期)：2024.(3)