人参研究2024，Issue(3) ：2-6.DOI:10.19403/j.cnki.1671-1521.2024.03.001

人参普洱茶共发酵对人参皂苷的影响

赵宇翾 窦德强
人参研究2024，Issue(3) ：2-6.DOI:10.19403/j.cnki.1671-1521.2024.03.001
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人参普洱茶共发酵对人参皂苷的影响

赵宇翾 1窦德强1
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作者信息

  • 1. 辽宁中医药大学·辽宁 大连·116600
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摘要

本试验通过人参和普洱茶共同发酵,得到人参普洱茶发酵产物.在发酵过程中,人参的化学成分发生变化,利用高效液相色谱(HPLC)分析人参发酵前后人参皂苷的变化情况.结果表明,发酵后人参次级皂苷含量增加,原级皂苷含量降低.二者发生转化,转化率达 30%以上.

关键词

普洱茶/人参皂苷/生物转化/发酵

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基金项目

国家自然科学基金(82073985)

辽宁省应用基础研究计划(2023JH2/101300058)

出版年

2024
人参研究
吉林省人参研究院

人参研究

影响因子：0.34
ISSN：1671-1521
参考文献量12
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