首页|人参普洱茶共发酵对人参皂苷的影响

人参普洱茶共发酵对人参皂苷的影响

扫码查看
原文链接
  • NETL
  • NSTL
  • 万方数据
本试验通过人参和普洱茶共同发酵,得到人参普洱茶发酵产物.在发酵过程中,人参的化学成分发生变化,利用高效液相色谱(HPLC)分析人参发酵前后人参皂苷的变化情况.结果表明,发酵后人参次级皂苷含量增加,原级皂苷含量降低.二者发生转化,转化率达 30%以上.

赵宇翾、窦德强

展开 >

辽宁中医药大学·辽宁 大连·116600

普洱茶 人参皂苷 生物转化 发酵

国家自然科学基金辽宁省应用基础研究计划

820739852023JH2/101300058

2024

10.19403/j.cnki.1671-1521.2024.03.001

人参研究
吉林省人参研究院

人参研究

影响因子：0.34
ISSN：1671-1521
年,卷(期)：2024.(3)
  • 12