摘要
目的 探究黑参及其制品中黄曲霉毒素B1 的污染情况,填补该领域的研究数据空白,为其食品安全性评估提供数据支撑,探索可被广泛应用于此类产品中黄曲霉毒素B1 的筛查方法.方法 采用高通量酶联免疫吸附法测定黑参及其制品共 120 个样本中的黄曲霉毒素B1 的含量,使用统计学方法对实验数据进行分析,同时进行方法学考察,验证该方法的灵敏性与精密度.结果 该方法的准确度与精密度较好,定量限为 0.5μg/kg,阳性检出率为 46%,黑参、黑参粉、黑参液、黑参膏的黄曲霉毒素B1 含量平均值分别为 1.417、2.227、0.691、1.264μg/kg,不同类型样本间存在显著差异.结论 整体情况良好,但存在一定的黄曲霉毒素B1 污染风险,该方法适用于黑参及其制品中黄曲霉毒素B1 的高通量筛查.
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