摘要
目的 研究刺五加嫩叶在体外模拟消化过程中所含抗氧化成分及活性的变化规律.方法 通过体外模拟 4 个消化过程(口腔消化、胃消化、肠消化、肠透析),探讨刺五加嫩叶中总黄酮、总多酚和总多糖的含量变化规律,并以羟自由基、DPPH自由基和ABTS+自由基的清除能力为抗氧化活性评价指标,探讨不同消化过程对各成分的影响.结果 体外模拟消化过程对 3 种活性成分的含量及抗氧化活性均有不同程度的影响,其中对总多糖的含量提升显著,口腔消化液及胃消化液的抗氧化活性增强.结论 为进一步深入探讨抗氧化成分在体内代谢过程中的变化规律提供参考,同时也为刺五加野生资源的合理开发与利用奠定基础.
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