食用农产品感官检验研究现状综述

于中玉¹

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1. 吉林省经济管理干部学院,吉林长春 130118
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摘要

食品感官检验技术是研究食品可接受性问题的专门技术,在解决如何提高食品可接受性方面,感官评价技术具有理化检测等其他检验方法无法比拟的优势.食品质量感官检验的基本方法,其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度).不论对何种食品进行感官质量评价,上述方法总是不可缺少的,而且常是在理化和微生物检验方法之前进行.

关键词

感官检验/研究现状

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出版年

2020

人文之友

ISSN：

参考文献量4

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