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碱性蛋白酶洗涤稳定性提高的研究进展

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碱性蛋白酶是液体洗涤剂中使用量最大的一类酶制剂,应用于洗涤剂行业的碱性蛋白酶占碱性蛋白酶市场的60％以上.不同于粉状洗涤剂中的酶制剂被造粒所包裹,液体洗涤剂中的碱性蛋白酶直接暴露于溶液中,与洗涤剂成分如表面活性剂、洗涤助剂及漂白剂直接接触作用,使得蛋白酶洗涤稳定性下降.除此之外,蛋白酶在液体洗涤剂环境中存在普遍的自溶失活现象,对其洗涤性能造成不利影响.如何提升碱性蛋白酶的稳定性是液体洗涤剂领域中的一个热点问题.本文介绍了碱性蛋白酶的催化与失活机制,综述了几种常用于稳定碱性蛋白酶的策略,即添加稳定剂、分子改造和化学修饰,重点介绍了化学修饰中的聚乙二醇化修饰与多糖修饰,对比了两种修饰方法的过程与效果,并在最后对碱性蛋白酶稳定性提高策略进行了展望.
Research progress in improving the washing performance of alkaline protease

王朋辉、王伟贤、曾晖、芮泽宝

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中山大学化学工程与技术学院,广东 珠海 519082

中山大学广东新材料产业基地联合研究中心,广东 佛山 528244

碱性蛋白酶 液体洗涤剂 稳定剂 分子改造 化学修饰

中山大学广东新材料产业基地联合研究中心项目中山大学广东新材料产业基地联合研究中心项目广州市重点产学研项目

2017761107101000876110-71020011201604016008

2022

10.3969/j.issn.1001-1803.2022.02.011

日用化学工业(中英文)
中国日用化学工业研究院

日用化学工业(中英文)

CSTPCD北大核心
影响因子：0.553
ISSN：1001-1803
年,卷(期)：2022.52(2)
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