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代谢工程改造酵母生产香料的研究进展

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天然产物香料作为食品、药品和日用化学品的添加成分,市场需求高,有着较高的开发利用价值.从动植物中提取香料产物存在来源少、含量低和分离困难等缺点,化学合成香料又存在着安全隐患和污染问题,很难满足市场需求.因此,研究与开发生产天然产物香料的微生物来补充或代替原有的传统提取和化学合成方法具有重要的理论意义和潜在的应用价值.酵母菌作为代谢工程菌株的一类,细胞内具有更好表达异源蛋白的细胞结构和翻译后修饰机制.文章总结了有关对酵母菌进行代谢改造生产萜类、芳香族类及脂肪族类香料化合物的具体实例和研究进展,包括所涉及的宿主菌株、关键酶、代谢途径、改造策略以及发酵条件优化等,并在最后讨论了酵母代谢工程改造生产天然产物香料目前所面临的问题和未来的发展方向.
Research progress in yeast metabolic engineering to produce natural product flavors

张永涛、赵净沙、蒋雁冰、赵丹、王昌涛、李萌

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北京工商大学 化学与材料工程学院 北京市植物资源研究开发重点实验室,北京 100048

北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京 100048

酵母 代谢工程改造 香料 萜类 芳香族类 脂肪族类

2022

10.3969/j.issn.1001-1803.2022.06.011

日用化学工业(中英文)
中国日用化学工业研究院

日用化学工业(中英文)

CSTPCD北大核心
影响因子：0.553
ISSN：1001-1803
年,卷(期)：2022.52(6)
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