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高分辨四极杆飞行时间质谱仪判别复原乳和超高温灭菌乳

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采用高分辨四极杆飞行时间质谱仪,结合化学计量学方法,利用非靶向代谢组学方法,对超高温灭菌乳和复原乳进行检测.牛乳样品经过前处理后,经过C18色谱柱分离,采用Full?Scan模式进行一级全扫描,扫描结果通过数据预处理后,导入SIMCA-P?14.1软件中进行主成分分析和偏最小二乘方差判别分析.结果表明:正、负离子模式下共找到14种判别超高温灭菌乳和复原乳的表征因子,进一步通过这14种表征因子建立区分2种乳的判别模型,通过该判别模型能够准确地区分超高温灭菌乳和复原乳,为复原乳的判别提供理论依据.
A Quadrupole-Time of Flight Mass Spectrometry Method for the Discrimination of Ultra-High Temperature Milk from Reconstituted Milk

崔婧、苏美丞、谭冬飞、张霞、贾曼

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中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,农业部农产品质量安全重点实验室,北京 100081

高分辨四极杆飞行时间质谱仪 超高温灭菌乳 复原乳 化学计量学 判别模型

国家国际科技合作专项

2015DFG31890

2019

乳业科学与技术
上海奶业行业协会　光明乳业股分有限公司技术中心　上海市奶牛研究所　上海乳品培训研究中心

乳业科学与技术

CSTPCD
影响因子：0.619
ISSN：1671-5187
年,卷(期)：2019.42(3)
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