四川农业大学学报2019，Vol.37Issue(3) ：374-382.

黑小麦阿拉伯木聚糖酶提工艺优化及抗氧化活性研究

Optimization of Enzyme Extraction Process of Triticale Arabinoxylan and Antioxidant Activity

付元芳 陈卓昀 曾凡航 王舒婷 韩国全 王利娜 陈洪
四川农业大学学报2019，Vol.37Issue(3) ：374-382.
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黑小麦阿拉伯木聚糖酶提工艺优化及抗氧化活性研究

Optimization of Enzyme Extraction Process of Triticale Arabinoxylan and Antioxidant Activity

付元芳 1陈卓昀 1曾凡航 1王舒婷 1韩国全 1王利娜 2陈洪1
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作者信息

  • 1. 四川农业大学食品学院,四川雅安 625014
  • 2. 四川省成都市食品药品检验研究院,成都 610000
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摘要

[目的]研究黑小麦阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)的最佳酶提工艺及其抗氧化活性.[方法]以黑小麦为原料,利用响应面法优化木聚糖酶提取AX的最佳工艺条件,与纤维素酶提作对比;将两种酶提残渣用碱进行提取,比较分析酶提与残渣碱提所得AX的抗氧化性.[结果]木聚糖酶提AX(xylanase extract arabinoxylan,XAX)的最佳工艺为木聚糖酶量39.99 mg、超声时间90.20 min、超声温度56.13℃、超声功率150 W,AX得率为4.83％,碱提残渣XAX-1得率为11.21％;纤维素酶提AX(cellulase extract arabinoxylan,CAX)得率为2.33％,碱提残渣CAX-1得率为15.98％.XAX、CAX对·OH和DPPH的清除能力强于XAX-1和CAX-1;XAX、CAX、XAX-1、CAX-1的还原力较弱且差异不显著;铁离子螯合率为XAX-1、CAX-1>XAX、CAX,而XAX及XAX-1的O2-清除率优于CAX及CAX-1.[结论]使用碱处理酶提所得残渣可以提高AX得率;4种方式提取的AX均具有一定的抗氧化性,但其抗氧化性不完全与阿魏酸含量呈正相关.

关键词

黑小麦/阿拉伯木聚糖/木聚糖酶/纤维素酶/响应面/抗氧化

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基金项目

四川省科技计划(2018JY0472)

出版年

2019
四川农业大学学报
四川农业大学

四川农业大学学报

CSCD北大核心
影响因子：0.657
ISSN：1000-2650
被引量4
参考文献量12
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