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不同等级藏茶抗氧化活性及抑菌能力对比研究

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为探究不同等级藏茶体外抗氧化和抑菌能力,分别测定不同制作原料、不同陈化年份藏茶水提物的总酚、类黄酮含量,对比其铁还原能力、羟自由基清除力以及ABTS+⋅自由基清除能力;并进一步测定其对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的抑菌效果.结果表明,藏茶制作原料嫩叶比例越高,其水提物总酚、类黄酮含量越高,体外抗氧化活性也越强;藏茶陈化年份越长,总酚、类黄酮含量越低,体外抗氧化活性也显著下降.藏茶对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌均有一定的抑菌效果,不同制作原料藏茶的抑菌能力差异不显著,而陈化时间越长,藏茶抑菌能力越强.
Comparative Study on Antioxidant and Antibacterial Activity of Different Grades of Tibetan Tea

王凝、张宇佳、兰朝华、李林蔓、周小莉

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四川轻化工大学生物工程学院,四川 宜宾 644000

藏茶 抗氧化能力 抑菌能力 陈化

四川省科技计划项目四川理工学院四川省院士(专家)工作站项目四川轻化工大学校级项目四川省大学生创新创业训练计划项目四川省大学生创新创业训练计划项目

2020YFH01302018YSGZZ012019RC29S201910622061cx2020109

2021

10.11863/j.suse.2021.06.06

四川轻化工大学学报(自然科学版)

四川轻化工大学学报(自然科学版)

ISSN：
年,卷(期)：2021.34(6)
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