摘要
为探究不同等级藏茶体外抗氧化和抑菌能力,分别测定不同制作原料、不同陈化年份藏茶水提物的总酚、类黄酮含量,对比其铁还原能力、羟自由基清除力以及ABTS+⋅自由基清除能力;并进一步测定其对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的抑菌效果.结果表明,藏茶制作原料嫩叶比例越高,其水提物总酚、类黄酮含量越高,体外抗氧化活性也越强;藏茶陈化年份越长,总酚、类黄酮含量越低,体外抗氧化活性也显著下降.藏茶对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌均有一定的抑菌效果,不同制作原料藏茶的抑菌能力差异不显著,而陈化时间越长,藏茶抑菌能力越强.
基金项目
四川省科技计划项目(2020YFH0130)
四川理工学院四川省院士(专家)工作站项目(2018YSGZZ01)
四川轻化工大学校级项目(2019RC29)
四川省大学生创新创业训练计划项目(S201910622061)
四川省大学生创新创业训练计划项目(cx2020109)
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