摘要
贺州百酿菜是孕育于桂东地区且具有独特地域风情的一种特色食物,也是深植于贺州"三省通衢"历史底蕴的一个文化符号.作为城市名片的酿菜,以其"思乡"的历史叙事、"谦让"的美德底蕴以及国家承认的"非遗符号"等多重内涵为基础,演变为承载场域记忆、地域特色与民族情感的特殊地域文化符号,进而共同构筑起多元共融的中华文化符号体系.以广西贺州百菜酿为例,从地域饮食文化的视角出发,对酿文化所蕴含的多重文化叙事开展民族志深描,不仅可以充实广西地域饮食文化的内涵,还可建构人们树立对广西贺州酿文化的民族自信和民族文化认同.
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