“十碗头”是绍兴民间传统宴席的总称,因整桌宴席的菜肴用碗盛装,其数量为十碗,故而名.无论红白喜事、祭祀迎神、生日寿诞、造房进屋、农俗节气等,几乎都用到它.其独特的宴饮方式和宴饮文化赋予它“十全齐美”、“团圆祥和”之寓意,使一整套的宴饮规格和礼仪代代传承.奇特的菜肴制作,深厚的文化积蕴,浓郁的绍兴味道以及勇于创新的宴饮风格,赢得了国内外食客的好评.在大力弘扬传统文化的当下,挖掘“十碗头”文化的内涵,提炼“十碗头”的文化特质,提升“十碗头”的文化品位,让绍兴味道既能留住祖先餐桌上的记忆,又能传承与创新,适应当前人们饮食文化多元化的需求,具有极其重要的意义.
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