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中华花鳅的体营养成分分析及评价

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对中华花鳅全鱼的营养组成进行了分析与评价,为其开发利用与人工养殖提供参考.本研究于2018年5月从贵州施秉地区采集野生中华花鳅,随机抽取50 尾进行检测,其体长为( 8. 06 ± 0. 98) cm、体重为( 6. 09 ± 2. 34)g.对其常规营养成分含量及氨基酸含量进行检测,并根据检测结果进行营养价值分析评价.结果显示:中华花鳅全鱼的水分含量、粗蛋白质含量、粗脂肪含量和灰分含量分别为(75. 56±0. 68)%、(16. 44±0. 51)%、(2. 51 ±0. 05)%和(3. 51±0. 23)%;实验共检出氨基酸17种,氨基酸总量(TAA)为(14. 96±1. 17)%,其中7种必需氨基酸含量为(6. 03±0. 23)%,必需氨基酸指数(EAAI)为89. 48; 4种鲜味氨基酸总量(5. 69±0. 77)%;第一限制性氨基酸是蛋氨酸+胱氨,第二限制性氨基酸是缬氨酸;支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值( F)为2. 26,比值相对较高,对人体肝脏具有保健作用.因此,中华花鳅是一种蛋白质含量较高,氨基酸组成比较均衡,对生物体具有一定保健功效的鱼类,是值得开发利用的一种土著鱼类.
Analysis and Evaluation of Whole Nutritional Components of Cobitis sinensis

杨引欢、董芳、张恒桥、周贤君

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贵州大学 动物科学学院,贵州 贵阳 550025

中华花鳅 营养成分 营养评价 氨基酸评价

中华花鳅的繁殖特性及人工繁殖研究清水江花鳅的生物学特性及种群资源现状研究

黔科合LH字[2015]7675号贵大人基合字201411号

2019

山地农业生物学报
贵州大学

山地农业生物学报

CSTPCD
影响因子：0.486
ISSN：1008-0457
年,卷(期)：2019.38(3)
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