本研究从山东莘县育肥猪场选取饲养环境基本一致、同日龄的育肥猪采用丹参优质浓缩饲料饲养 50d后,进行屠宰试验,测量丹参优质猪肉背最长肌、五花肉的营养成分、特效保健成分等指标.结果显示,与普通猪肉相比,丹参优质猪肉背最长肌的蛋白质、硫胺素、核黄素、烟酸、锌、硒含量分别提高 20.0%、56.7%、25.0%、55.6%、19.0%、314.0%,而脂肪、胆固醇含量均下降 63.8%、13.9%;五花肉的蛋白质、硫胺素、核黄素、烟酸、锌、硒含量分别提高 30.7%、225.9%、275.0%、50.6%、32.9%、242.3%,而脂肪、胆固醇含量均下降 5.0%、57.6%.结果表明,生产的丹参优质猪肉是一种富含具有保健作用的皂苷、黄酮以及多种B族维生素和活性微量元素的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的天然保健特色猪肉.
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