摘要
目的 比较4种市售黑豆及发酵后淡豆豉中6种异黄酮的含量.方法 采用高效液相色谱法测定4种黑豆及发酵后淡豆豉中大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆苷元、黄豆黄素、染料木素的含量.结果 4种黑豆中6种黄酮类成分的含量差异较大,黄心小黑豆中3种黄酮苷类成分含量最高,黄心大黑豆次之,绿心黑豆黄酮苷类成分含量最低;发酵后的淡豆豉中6种黄酮类成分含量也有明显差异,其中以黄心小黑豆中黄酮苷元含量最高,黄心大黑豆次之,绿心黑豆苷元含量最低.结论 黄心小黑豆为淡豆豉发酵的较优原料,该结果可为淡豆豉的生产和原料控制提供参考.
基金项目
福建省科技厅引导性项目(2019Y0036)
福建中医药大学科研平台校管课题(X2019004-平台)
福建省中药制剂与质量控制工程技术研究中心()
?同为通信作者()
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