当代农机2022，Issue(2) ：62-64.DOI:10.3969/J.ISSN.1673-632X.2022.02.015

光皮木瓜橙汁复合发酵饮料工艺优化研究

付曦 杨静 葛含静 李白存 翟文俊
当代农机2022，Issue(2) ：62-64.DOI:10.3969/J.ISSN.1673-632X.2022.02.015
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光皮木瓜橙汁复合发酵饮料工艺优化研究

付曦 1杨静 1葛含静 1李白存 1翟文俊1
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作者信息

  • 1. 陕西学前师范学院生命科学与食品工程学院,陕西西安 710100
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摘要

以九成熟的光皮木瓜和脐橙为原料分别榨汁,经酶处理、过滤、果汁调配、发酵等,同时采用正交试验优化了光皮木瓜橙汁复合发酵饮料的最佳工艺和配方.

关键词

酶处理/发酵/工艺优化

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基金项目

陕西学前师范学院大学生创新创业训练计划(2020DC087)

陕西学前师范学院大学生创新创业训练计划(S202114390065)

陕西省教育厅产业化培育项目(12JC03)

出版年

2022
当代农机
山西省农业机械化科学研究院 山西省农业机械与农业工程学会

当代农机

影响因子：0.092
ISSN：1673-632X
被引量1
参考文献量13
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