随着商合杭高铁、郑合高铁阜阳站的开通,阜阳市步入了"高铁时代".作为有着1000多万人口,10多万少数民族人口的皖北大市,抓住历史机遇期,传承和发展少数民族美食文化,进而促进少数民族文化的向外交流和传播,已经日益受到阜阳市的高度重视.近年来,阜阳市少数民族特色美食文化的传承发展成绩斐然,可以概括为:以民族特色为内涵的企业美食文化初具规模;以清真饮食为基础的餐馆美食文化深受欢迎;以民间小吃为代表的街边美食文化广接地气.高铁时代的到来让阜阳市少数民族美食文化的发展有了更广阔的交流平台,更便捷的交流渠道,更深厚的交流基础.阜阳民族特色美食文化传承发展道路可以从四个方面进行谋划:阜阳民族特色美食文化要在"特"字上做文章,在网络宣传上做文章,在休闲旅游上做文章,在产业化上做文章.
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