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静电纺丝在食品活性包装中的应用

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静电纺丝是一种利用高压静电场生产纤维的技术,所生产的纳米纤维具有高比表面积和高孔隙率等特点,可以实现对活性物质的包埋以及控制释放,并有效保护其生物活性,在活性包装领域有巨大的应用前景.目前已开发出多种具有不同功能的静电纺丝纳米纤维活性包装材料,且被证明具备应用于果蔬、肉类以及烘焙食品包装中的可行性.本文综述了静电纺丝的原理、分类、影响因素及其在食品活性包装方面的应用,并对其应用前景做了分析和展望,可以为静电纺丝技术在食品包装领域的深入研究提供参考.
Application of electrospinning in active food packaging

尹浩、王晨笑、岳进、王丹凤、焦顺山、钟宇、邓云、赵艳云

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上海交通大学农业与生物学院,上海200240

上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心,上海200240

上海交大-俄勒冈州立大学环境可持续与食品质量控制中心,上海200240

农业农村部都市农业重点实验室,上海200240

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静电纺丝 活性包装 纳米纤维

国家自然科学基金四川省科技厅重点研发项目云南专家工作站上海市科委工程中心能力提升项目

3140153718ZDY01072017IC07116DZ2281400

2019

上海交通大学学报(农业科学版)
上海交通大学

上海交通大学学报(农业科学版)

CSTPCD
影响因子：0.63
ISSN：1671-9964
年,卷(期)：2019.37(5)
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