上海交通大学学报(农业科学版)2019，Vol.37Issue(5) ：68-75.

静电纺丝在食品活性包装中的应用

Application of electrospinning in active food packaging

尹浩 王晨笑 岳进 王丹凤 焦顺山 钟宇 邓云 赵艳云
上海交通大学学报(农业科学版)2019，Vol.37Issue(5) ：68-75.
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静电纺丝在食品活性包装中的应用

Application of electrospinning in active food packaging

尹浩 1王晨笑 1岳进 2王丹凤 3焦顺山 3钟宇 3邓云 3赵艳云4
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作者信息

  • 1. 上海交通大学农业与生物学院,上海200240
  • 2. 上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心,上海200240;上海交大-俄勒冈州立大学环境可持续与食品质量控制中心,上海200240;农业农村部都市农业重点实验室,上海200240
  • 3. 上海交通大学农业与生物学院,上海200240;上海交大-俄勒冈州立大学环境可持续与食品质量控制中心,上海200240;农业农村部都市农业重点实验室,上海200240
  • 4. 上海交大-俄勒冈州立大学环境可持续与食品质量控制中心,上海200240
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摘要

静电纺丝是一种利用高压静电场生产纤维的技术,所生产的纳米纤维具有高比表面积和高孔隙率等特点,可以实现对活性物质的包埋以及控制释放,并有效保护其生物活性,在活性包装领域有巨大的应用前景.目前已开发出多种具有不同功能的静电纺丝纳米纤维活性包装材料,且被证明具备应用于果蔬、肉类以及烘焙食品包装中的可行性.本文综述了静电纺丝的原理、分类、影响因素及其在食品活性包装方面的应用,并对其应用前景做了分析和展望,可以为静电纺丝技术在食品包装领域的深入研究提供参考.

关键词

静电纺丝/活性包装/纳米纤维

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基金项目

国家自然科学基金(31401537)

四川省科技厅重点研发项目(18ZDY0107)

云南专家工作站(2017IC071)

上海市科委工程中心能力提升项目(16DZ2281400)

出版年

2019
上海交通大学学报(农业科学版)
上海交通大学

上海交通大学学报(农业科学版)

CSTPCD
影响因子：0.63
ISSN：1671-9964
被引量5
参考文献量6
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