四川蚕业2022，Vol.50Issue(3) ：35-36.

桑葚成熟期总酸值的变化规律

宋荣华 曲都
四川蚕业2022，Vol.50Issue(3) ：35-36.
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桑葚成熟期总酸值的变化规律

宋荣华 1曲都1
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  • 1. 四川省阆中蚕种场,四川 阆中 637400
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摘要

总酸值会影响桑葚加工桑葚红酒及桑葚干等健康食品口感和品质.通过检测"嘉陵30号"桑葚在不同生长时期总酸值,发现桑葚总酸值与成熟度呈负相关特性.成熟初期酸度很高,入口酸味有强烈刺激性.随着成熟度的增加,酸度降低,入口微酸香甜.不同的时期采摘的桑葚适宜加工不同的产品.

关键词

嘉陵30号/桑葚/成熟期/总酸

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基金项目

现代农业产业技术体系建设项目四川蚕桑创新团队项目(SCCXTD-2022-17)

出版年

2022
四川蚕业
四川省蚕丝学会,四川省蚕业协会

四川蚕业

影响因子：0.101
ISSN：1006-1185
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