饲料工业2023，Vol.44Issue(19) ：72-77.DOI:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.012

挤压膨化对大豆浓缩蛋白物理特性和蛋白组分的影响

Effect of Extrusion Expansion on The Physical Properties and Protein Fraction of Soybean Protein Concentrate

林华杏 覃笛根 陈强 孟晓雪 郑煜东 谭北平 迟淑艳
饲料工业2023，Vol.44Issue(19) ：72-77.DOI:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.012
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挤压膨化对大豆浓缩蛋白物理特性和蛋白组分的影响

Effect of Extrusion Expansion on The Physical Properties and Protein Fraction of Soybean Protein Concentrate

林华杏 1覃笛根 1陈强 1孟晓雪 1郑煜东 1谭北平 1迟淑艳1
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作者信息

  • 1. 广东海洋大学,水产动物营养与饲料实验室,广东湛江 524025
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摘要

试验旨在研究挤压膨化工艺对大豆浓缩蛋白物理特性和蛋白组分的影响.利用大豆浓缩蛋白、小麦淀粉和磷脂制成配合饲料,进行一次膨化,随后取一部分饲料进行二次膨化.结果表明:在二次膨化中,饲料的醇溶蛋白、清蛋白和谷蛋白含量均显著降低(P<0.05);二次膨化的饲料球蛋白含量与一次膨化的饲料球蛋白含量无显著差异(P>0.05);二次膨化的饲料膨化率显著低于一次膨化(P<0.05),二次膨化的饲料溶解性显著低于一次膨化(P<0.05);一次膨化和二次膨化间饲料的容重、软化时间和吸水性均无显著差异(P>0.05).说明在本试验条件下,一次膨化比二次膨化效果好,一次膨化能较好地发挥饲料中的蛋白组分含量和特性,具有较高的膨化率,提高在水体中的稳定性.

关键词

挤压膨化/大豆浓缩蛋白/蛋白组成/物理特性/膨化率

Key words

extrusion puffing/soybean protein concentrate/protein composition/physical properties/ex-pansion rate

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基金项目

国家重点研发计划(2019YFD0900200)

湛江市科技计划(2022A01043)

湛江市科技计划(2022A01212)

基于全产业链的水产养殖"三型"人才培养模式创新与实践项目(教高厅函202020号)

出版年

2023
饲料工业
辽宁省农牧业机械研究所

饲料工业

CSTPCD北大核心
影响因子：0.554
ISSN：1001-991X
参考文献量26
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