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沙棘番茄酸奶的研制

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以沙棘汁、番茄汁、酸奶为主要原料,配以白砂糖、稳定剂等辅料,运用合理的加工工艺,通过正交试验和感官评定的方法,研制出了一种风味独特、多种营养素兼容的具有保健功能的搅拌型酸奶,研究结果表明该产品的最佳配方为:沙棘汁3.5%,番茄汁21%,白砂糖6%,稳定剂(CMC)0.4%.

顾英、陈兴玉、付莉

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辽宁医学院食品科学与工程学院,辽宁,锦州,121001

沙棘 番茄 酸奶 营养保健

2009

沙棘
陕西省沙棘开发利用科研中心

沙棘

影响因子：0.309
ISSN：1003-8809
年,卷(期)：2009.22(1)
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