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沙棘酱油的研制

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研究了以沙棘籽粕为部分原料生产沙棘酱油的过程,并对沙棘酱油进行了游离氨基酸的分析,为酱油新产品的开发和沙棘资源的综合开发利用提供了依据.

鲁绯、高国胜、黄东亮、张建、纪凤娣

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江南大学,江苏无锡,214122

北京市食品酿造研究所,北京,100050

北京王致和食品集团有限公司,北京,100053

沙棘籽粕 酱油 游离氨基酸

2009

沙棘
陕西省沙棘开发利用科研中心

沙棘

影响因子：0.309
ISSN：1003-8809
年,卷(期)：2009.22(1)
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