保健型沙棘黑米酒的研究

扫码查看

原文链接

NETL
NSTL
万方数据
维普

中文摘要：探讨了以沙棘果、黑米为酿酒主原料,糯米、山药为辅料,蜂蜜、桂花酱为调味剂,酒药和"安琪"牌酿酒活性干酵母为糖化发酵剂.酿造保健沙棘米酒的工艺技术.确定的工艺技术参数为:沙棘:黑米:糯米:山药的配比量为1:3:5:1,接种量0.12%,发酵温度(25±2)℃,主发酵时间6d;成品酒自然条件下贮存60d～120d,未发现异常现象.经检测,供试沙棘黑米酒理化指标和微生物学指标均符合我国食品卫生标准.

作者：

李魁、毛利厂

展开 >

关键词：

沙棘果黑米山药

出版年：

2009

沙棘

陕西省沙棘开发利用科研中心

沙棘

影响因子：0.309

ISSN：1003-8809

年,卷(期)：2009.22(2)

参考文献量2