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贮藏温度对毛竹春笋采后生理的影响

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以毛竹春笋为试材,在低温(4℃)和常温(15℃左右)条件下贮藏,在贮藏的第0、2、4、6、8 天测定笋的水分、呼吸强度、灰分含量以及与笋氧化和木质化密切相关的酶活力水平,研究低温贮藏对毛竹春笋采后生理的影响.结果显示,低温贮藏条件下的毛竹笋水分散失量、呼吸强度和灰分含量都低于常温条件下的毛竹笋,且在贮藏第8 天3 个指标在 2 种温度条件下的差异达显著性水平;低温条件下毛竹笋的过氧化物酶活性在贮藏的第8 天显著低于常温条件下的,而多酚氧化酶活性在贮藏的第4 天显著低于常温条件下的.研究结果表明,低温贮藏有利于维持毛竹笋的食用品质和外观品质.
Effect of Storage Temperature on Post-Harvest Physiology of Spring Moso Bamboo Shoots

moso bamboospring bamboo shootstorage temperaturepost-harvest physiologybamboo shoot quality

张建华、童雯、郑雨婷、朱强根、邓先俊

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安吉县天荒坪镇便民服务中心 浙江安吉 313300

丽水学院生态学院, 浙江丽水 323000

毛竹 春笋 贮藏温度 采后生理 笋品质

安吉县毛竹林高品质竹笋生产技术示范项目浙江省教育厅一般项目丽水市科技计划

JCCS2022-084Y2021482962023GYX01

2023

10.12168/sjzttx.2023.09.04.001

世界竹藤通讯
中国林业科学研究院 林业科技信息研究所

世界竹藤通讯

影响因子：0.338
ISSN：1672-0431
年,卷(期)：2023.21(5)
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