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具有抗氧化活性的PVA/HPMC复合薄膜在葵花籽油保鲜中的应用

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分别将2.5％的没食子酸(GA)、茶树精油(TTO)、茶多酚(TP)加入聚乙烯醇(PVA)/羟丙基甲基纤维素(HPMC)复合薄膜基质中制得三种抗氧化活性薄膜,对薄膜的理化性能进行了评估.同时,以聚丙烯(PP)作为外层包装材料、活性薄膜作为内层包装材料对葵花籽油进行了 5周的光照贮藏实验.结果显示三种薄膜均具有较强的紫外阻隔性.2.5％GA与2.5％TP两种活性薄膜的抗氧化活性、氧气阻隔性、力学性能优异.各组油样的氧化值、酸价、共轭二烯含量、共轭三烯含量、2-硫代巴比妥酸值(TBA)的变化趋势显示薄膜对油脂的保护能力为:2.5％GA＞2.5％TP＞2.5％TTO＞KB.
Application of PVA/HPMC Composite Film with Antioxidant Activity in Sunflower Oil Preservation

柴莉、陈晨伟、王广林、王劲阳、陈祖国、杨福馨

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上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心(上海),国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海),上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学),上海201306

抗氧化活性 抗紫外 聚乙烯醇/羟丙基甲基纤维素 复合薄膜 葵花籽油 保鲜

国家重点研发计划上海市科委工程中心建设项目上海市高等学校一流学科建设计划

2018YFD040070111DZ2280300A2-2019-14-0003

2022

10.3969/j.issn.1005-5770.2022.03.016

塑料工业
中蓝晨光化工研究院有限公司

塑料工业

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：0.685
ISSN：1005-5770
年,卷(期)：2022.50(3)
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