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发酵杂交构树粉对宁都三黄鸡胸、腿肌发育指数及肉质性状的影响

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试验旨在研究发酵杂交构树粉对宁都三黄鸡胸、腿肌发育指数及肉质性状的影响.选取48只体重相近、健康的40日龄宁都三黄鸡,分为2组,每组8个重复,每个重复3只.对照组为基础日粮,试验组为基础日粮+7％发酵构树粉.试验期35 d.结果 显示,添加7％发酵构树粉显著降低了三黄鸡胸肌肌纤维直径(P＜0.05),有增加腿肌滴水损失率的趋势,显著提高胸肌中豆蔻酸(C14:0)和十五碳烯酸甲酯(C15:1)的含量(P＜0.05),显著降低十七碳烯酸甲酯(C17:1)和硬脂酸(C18:0)的含量(P＜0.05);有降低胸肌饱和脂肪酸(SFA)和腿肌亚油酸(C18:2)含量的趋势.与对照组相比,添加7％发酵构树粉显著提高了胸肌肌肉中甘氨酸(Gly)和胱氨酸(Cys)含量(P＜0.05),显著降低了胸肌中脯氨酸(Pro)含量(P＜0.05).研究表明,使用7％发酵构树粉替代部分三黄鸡基础日粮改变了胸肌内部分氨基酸、脂肪酸含量,进而影响了胸部肌肉品质.
Effect of fermented hybrid papermulberry powder on breast and leg muscle development indices and meat quality characters of Ningdu Sanhuang chickens

王汝霞、梁晓晓、牛凯敏、郭雄昌、蔡力创、刘建平

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江西省科学院生物资源研究所,江西省功能性饲料添加剂工程实验室,江西南昌330096

河南农业大学动物科技学院,河南郑州450046

发酵杂交构树粉 三黄鸡 胸肌 腿肌 肉品质

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20192BBF600322018-YCYFP-022018-YDHZ-052018-YZD2-172018-yyB-012018-XTPH1-01

2022

10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.01.011

饲料研究
北京市营养源研究所

饲料研究

CSTPCD北大核心
影响因子：0.391
ISSN：1002-2813
年,卷(期)：2022.45(1)
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