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单体抗氧化剂和复合抗氧化剂对猪浓缩料氧化稳定性的影响

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试验研究不同剂量抗氧化剂对猪浓缩料氧化稳定性的影响,比较单体抗氧化剂与复合抗氧化剂对浓缩料的保护效果.试验以25％猪浓缩料为研究对象,根据抗氧化剂的种类和剂量分13个组,分为对照组(不添加抗氧化剂)、单体抗氧化剂组(M-1、M-2、M-3、M-4、M-5、M-6)和复合抗氧化剂组(C-1、C-2、C-3、C-4、C-5、C-6),每组3个重复.样品置于37℃、60％湿度的恒温恒湿培养箱,每隔14 d进行取样,测定酸价(AV)、过氧化值(POV)和丙二醛(MDA)含量.试验期90 d.结果显示,第4～10周,对照组、C-1组、M-1组浓缩料的POV值均显著高于其他组(P<0.05);第2、10、12周,M-5组、M-6浓缩料组的POV值均显著低于其他组(P<0.05).第6～12周,C-1组、C-2组和M-1组浓缩料的MDA含量显著高于其他组(P<0.05);第10～12周,C-3组、C-4组、M-2组浓缩料的MDA含量显著高于C-5组、C-6组及M-3～M-6组浓缩料的MDA含量(P<0.05).研究表明,抗氧化剂的添加量越高,对浓缩料中油脂的保护效果越好.等浓度的60％单体抗氧化剂EQ对浓缩料中油脂的保护效果优于复合抗氧化剂;油脂含量为8％的猪浓缩料添加600 mg/kg的60％单体抗氧化剂EQ可以起到良好的保护效果.
Effect of monomer antioxidant and compound antioxidant on oxidation stability of pig concentrate

隋雁南、任云华、罗阳、羊慧、薛敏、秦法坤、闫俊书、周维仁

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泰兴瑞泰化工有限公司,江苏泰州225453

江苏省农业科学院畜牧研究所,江苏南京210014

单体抗氧化剂 复合抗氧化剂 浓缩料 酸价 过氧化值 丙二醛

国家自然科学基金

31902190

2022

10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2022.05.017

饲料研究
北京市营养源研究所

饲料研究

CSTPCD北大核心
影响因子：0.391
ISSN：1002-2813
年,卷(期)：2022.45(5)
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