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美国鲥鱼肌肉营养成分分析

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美国鲥鱼是一种营养丰富、适合养殖的鱼类.本文对美国鲥鱼的含肉率和肌肉营养成分进行了测定.结果表明:美国鲥鱼含肉率平均为68.70％,鱼肉水分含量为71.67％、粗蛋白21.39％、粗脂肪1.27％、粗灰分1.32％.本试验实际检测出的17种氨基酸,总量为66.81％(干样),其中人体必需氨基酸总量是29.06％,占氨基酸总量的43.50％,必需氨基酸指数为57.92.4种鲜味氨基酸含量为25.87％,占氨基酸总量的38.72％.必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准.

魏润平、张泽峰、王晶、李水生、张勇、杨少森、张栋国

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中山大学水生生物经济动物研究所暨广东省水生经济动物良种繁育重点实验室

深圳市南方海洋科技有限公司

美国鲥鱼 含肉率 营养成分 氨基酸

美国鲥鱼工业化循环水养殖示范及推广

GD2012-A0

2017

饲料与畜牧·新饲料
北京市饲料工业协会

饲料与畜牧·新饲料

影响因子：0.203
ISSN：1006-6314
年,卷(期)：2017.(9)
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