食品界2020，Issue(11) ：85.

酒味饼干的生产工艺及可行性分析

叶豪鑫
食品界2020，Issue(11) ：85.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

酒味饼干的生产工艺及可行性分析

叶豪鑫1
扫码查看

作者信息

  • 1. 浙江工商大学食品与生物工程学院
  • 折叠

摘要

本文介绍了一种酒味饼干的生产工艺,原料实现创新,包括采用酒糟、面粉、奇亚籽、白芸豆等.在传统的饼干制作工艺上,引入半发酵工艺,保留饼干的营养风味,缩短生产周期.本文制备的酒味饼干在市场、开发、工艺方面都具备良好的可行性.市场上,产品符合大众需求.开发上,油、糖用量比传统饼干大幅降低.工艺上,半发酵工艺缩短生产周期.

关键词

酒味饼干/生产工艺/可行性分析

引用本文复制引用

出版年

2020
食品界

食品界

ISSN：
段落导航相关论文