商品与质量·学术观察2015，Issue(1) ：48-48.

臭氧技术在果蔬保鲜中的应用研究进展

杨碧敏 何细萍 赵海玲
商品与质量·学术观察2015，Issue(1) ：48-48.
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臭氧技术在果蔬保鲜中的应用研究进展

杨碧敏 1何细萍 1赵海玲1
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作者信息

  • 1. 福建农林大学食品科学学院 福建 福州
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摘要

臭氧具有极强的氧化性和杀菌能力，在使用中过量的臭氧可自动分解为氧气，无污染残留。本文对臭氧在果蔬保鲜中的应用进行了综述，详细介绍了臭氧的性质，臭氧保鲜的机理以及臭氧技术在果蔬保鲜中的应用，并分析了臭氧技术在果蔬保鲜应用中的局限性及发展前景。

关键词

臭氧技术/果蔬保鲜/机理/应用

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出版年

2015
商品与质量·学术观察
中国保护消费者基金会

商品与质量·学术观察

影响因子：0.071
ISSN：1006-656X
被引量1
参考文献量3
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