商品与质量·学术观察2015，Issue(1) ：189-189.

果蔬汁加工技术的应用进展

何细萍 杨碧敏 赵海玲
商品与质量·学术观察2015，Issue(1) ：189-189.
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果蔬汁加工技术的应用进展

何细萍 1杨碧敏 1赵海玲1
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作者信息

  • 1. 福建农林大学食品科学学院 福建 福州
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摘要

果蔬经过制汁后比原果更容易贮藏，含有丰富的营养成分，且在减少果蔬原料的损失的同时提高其附加值。本文综述了果蔬汁加工过程中破碎榨汁技术、过滤澄清技术、均质技术、浓缩技术和杀菌技术的应用进展。

关键词

果蔬汁/加工技术/应用进展

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出版年

2015
商品与质量·学术观察
中国保护消费者基金会

商品与质量·学术观察

影响因子：0.071
ISSN：1006-656X
参考文献量1
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