商品与质量·学术观察2015，Issue(2) ：238-238.

毒蜜饯事件和食品添加剂毒性的研究进展

黄恩华 张迪智 庄肖雄 陈梦千 刘曦然
商品与质量·学术观察2015，Issue(2) ：238-238.
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毒蜜饯事件和食品添加剂毒性的研究进展

黄恩华 1张迪智 1庄肖雄 1陈梦千 1刘曦然1
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作者信息

  • 1. 福建农林大学食品科学学院 福建 福州 350000
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摘要

蜜饯是具有民族特色的汉族传统食品，我国的蜜饯制作工艺，早在20世纪末就在国内外享誉盛名。然而，现今国内的一些生产企业，为求利用最低成本达到最大的利润，在蜜饯制作过程中加入大量的添加剂来提升风味，毒蜜饯由此而生。本文在还原毒蜜饯事件的基础上，综述了毒蜜饯中添加剂的毒性研究进展。同时，探讨了毒蜜饯事件对我国食品安全的启示及预防措施。

关键词

毒蜜饯/添加剂/毒性

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出版年

2015
商品与质量·学术观察
中国保护消费者基金会

商品与质量·学术观察

影响因子：0.071
ISSN：1006-656X
参考文献量3
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