商品与质量·学术观察2015，Issue(3) ：322-322.

鲍鱼的功能价值与加工工艺

江晓宁 黄恩华 陈秋钰 沈宇丹 范小芸
商品与质量·学术观察2015，Issue(3) ：322-322.
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鲍鱼的功能价值与加工工艺

江晓宁 1黄恩华 1陈秋钰 1沈宇丹 1范小芸1
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作者信息

  • 1. 福建农林大学 食品科学学院 福建福州 350002
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摘要

鲍鱼自古是我国名贵的食材，对鲍鱼价值和加工方式的了解有重要意义。本文阐述了鲍鱼的功能价值和鲍鱼四种常见的加工方式，介绍了鲍鱼的营养价值和药用价值及加工工艺，并对鲍鱼加工工艺进行展望，研发更多鲍鱼加工新技术。

关键词

鲍鱼/价值/鲜加工/冷冻

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出版年

2015
商品与质量·学术观察
中国保护消费者基金会

商品与质量·学术观察

影响因子：0.071
ISSN：1006-656X
参考文献量4
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