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搅拌型酸奶发酵剂的选育
搅拌型酸奶发酵剂的选育
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中文摘要：
以优质的牛奶为原料,将公司技术室保藏菌种保加利亚乳杆菌LSRL1、LSRL2、LSRL3、LSRL4,嗜热链球菌LSRG1、LSRG2、LSRG6、LSRG7,经过发酵特性和菌株生长及加工物性的比较,选育出适宜于搅拌型果粒酸奶加工特性的优良菌株,即杆菌LSRL4、球菌LSRG2,按照1:10的比例混合发酵出高品质的搅拌型酸奶.
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作者：
段瑞华、董雪凤
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作者单位：
云南皇氏来思尔乳业有限公司
关键词：
保加利亚乳杆菌
嗜热链球菌
发酵
加工物性
出版年：
2018
商情
河北省消费时尚文化传播中心
商情
ISSN：
1673-4041
年,卷(期)：
2018.
(18)
参考文献量
3
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