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标准菜谱在餐饮生产经营中的作用与管理探究——以中餐为例

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近年来,随着经济的发展和人民生活水平的提高,餐饮行业得到了前所未有的快速发展.与此同时,餐饮行业的竞争也愈来愈激烈.事物的发展都遵循着优胜劣汰的规律,如何在激烈的餐饮行业中脱颖而出,取得发展,标准菜谱的运用是关键.本文主要是分析标准菜谱的作用以及就如何在实际操作中管理标准菜谱提出几点建设社意见,希望能为餐饮行业的发展提供一些理论基础.

于泉

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扬州大学旅游烹饪食品工程学院

标准菜谱 生产经营 管理

2019

商情
河北省消费时尚文化传播中心

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ISSN：1673-4041
年,卷(期)：2019.(6)
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