河南地处华北平原南部，境内平原丘陵地形占多数，耕地面积广大，人口众多，并且气候较为温和，自古便是粮食作物的主产地。至清代乾隆时期，河南经过明末清初的战乱而逐渐恢复过来，耕地面积和人口日渐增长，出现了较为繁荣的景象。从总体来看，乾隆时期河南的小麦价格呈现频繁波动的特点，全省各府州在1781-1788 年间的小麦价格均出现剧烈波动，部分府州小麦价格在此阶段达到乾隆时期的最高值。通过对收集到的粮价数据进行量化分析，得出自然灾害是造成此种格局的重要因素，人口增长、仓储制度以及商贾囤积等属次要因素。在上述因素的共同作用下，形成了乾隆时期河南省小麦价格的涨落格局。
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