褐藻胶是一类多糖聚合物,由于其独特的理化性质和有益健康的作用,已被广泛应用于制药和食品工业.然而,由于褐藻胶的水溶性低、黏度大,进而限制了褐藻胶的开发和应用.褐藻寡糖(alginate oligosaccharide,AOS)是褐藻胶的降解产物,由于其分子量低、水溶性高、安全无毒等特点,近年来受到广泛关注.AOS独特的生物活性与其结构的多样性密切相关,可通过不同的制备方法获得具有特定结构和不同生物活性的AOS.文中对褐藻胶制备AOS的方法以及AOS的抗肿瘤、免疫调节功能、抗炎、抗氧化、益生元和抗糖尿病等生物活性进行了综述,并对AOS的结构与生物活性之间的关系进行了阐述,以期为AOS的深入研究与应用提供理论基础.
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