茶多酚在食品中的应用

扫码查看

原文链接

中文摘要：茶多酚广泛应用于食品贮藏保鲜,是一种天然高效的食品添加剂.本文中,笔者介绍了茶多酚的主要成分、生物活性及其在食品工业(包括水产品、肉类及肉制品、果蔬、油脂、功能性食品等)中的应用,并展望了茶多酚在食品贮藏保鲜领域中的应用前景.

外文标题：Study on the application of tea polyphenols in food

作者：

张秀芬、陈荣锋、刘连军、马仙花、莫周美

展开 >

作者单位：

广西南亚热带农业科学研究所,广西龙州 532415

闽南师范大学生物科学与技术学院,福建漳州 363000

关键词：

茶多酚生物活性食品工业

出版年：

2019

生物加工过程

南京工业大学

CSTPCD

影响因子：0.529

ISSN：1672-3678

年,卷(期)：2019.17(4)