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菜籽降压肽双酶水解液脱色工艺的研究

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用活性炭时菜籽降压肽双酶水解液进行脱色处理,采用单因素试验以反单因素试验基础上的正交试验法.考察活性炭用量、pH、温度、时间对水解液脱色率、肽损失率、活性及ACE抑制率的影响.正交试验优化结果表明,菜籽降压肽双酶水解液脱色最佳工艺为活性炭的用量为1％、脱色pH值为3.0、脱色温度为80℃、脱色时间为50 min,在此条件下脱色率为85.52％、ACE抑制率为57.83％、活性损失率为5.69％.
Discoloring Technique of Antihypertensive Peptides from Rapeseed Hydrolyzed by Double Enzymes

张艳、刘志伟

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武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉430023

菜籽降压肽 酶解液 脱色

国家“863”计划项目武汉市科技创新基金

2010AA0230042009028

2012

生物技术通报
中国农业科学院农业信息研究所

生物技术通报

CSCD北大核心
影响因子：0.505
ISSN：1002-5464
年,卷(期)：2012.(3)
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