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山西大同常种马铃薯营养成分测定分析

Determination and Analysis on Nutritional Components of Potato in Datong, Shanxi

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以兴佳2号、紫花白、大西洋、晋薯1号和内薯7号为供试材料,采用3,5-二硝基水杨酸(DNS)分光光度法、食品安全国家标准中蛋白质测定和酸度计法,对5种马铃薯进行总糖含量、蛋白质含量和氨基酸进行测定.结果 表明:兴佳2号、紫花白、大西洋、晋薯1号和内薯7号蛋白质含量分别为2.4％、2.3％、2.45％、2.37％和2.34％;总糖含量分别为11.34％、5.58％、12.45％、14.76％和13.44％;氨基酸含量分别为1.925％、1.575％、2.005％、1.795％和1.525％.期望对当地马铃薯种植选择提供参考.

米智、刘荔贞、武晓红、刘金玲

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山西大同大学生命科学学院,山西大同037009

山西大同大学化学与环境工程学院,山西大同037009

马铃薯 总糖 蛋白质 氨基酸

山西大同大学博士科研启动费[山西大同大学博士科研启动费[大同市工业重点研发计划项目

2014-B-132016-B-13][2018014]

2019

山西大同大学学报(自然科学版)
山西大同大学

山西大同大学学报(自然科学版)

影响因子：0.271
ISSN：1674-0874
年,卷(期)：2019.35(4)
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