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黄金梨CA贮藏中果心褐变与相关理化因子的关系

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文章研究了不同气体成分对黄金梨果心褐变指数的影响,分析了果心酚类物质、丙二醛(MDA)含量以及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性与果心褐变的关系.结果表明,MDA含量、PPO活性与果心褐变指数呈正相关性,CAT活性与果心褐变指数呈负相关性.较高CO2和O2条件促进了果心酚类物质、MDA含量以及PPO活性升高和POD、CAT活性下降,果心褐变发生较早、程度较重.本试验在较低CO2(1％)和O2(5％)条件下可使黄金梨贮藏180 d以上.
Relationships between Browning of Core and Physical and Chemical Factor During CA Storage of Whangkeumbae

石磊、阎根柱

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山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西 太原030031

黄金梨 CA贮藏 酶促褐变

2019

山西果树
山西省农业科学院果树研究所

山西果树

影响因子：0.153
ISSN：1005-345X
年,卷(期)：2019.(1)
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