山西果树2019，Issue(1) ：1-6.

黄金梨CA贮藏中果心褐变与相关理化因子的关系

Relationships between Browning of Core and Physical and Chemical Factor During CA Storage of Whangkeumbae

石磊 阎根柱
山西果树2019，Issue(1) ：1-6.
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黄金梨CA贮藏中果心褐变与相关理化因子的关系

Relationships between Browning of Core and Physical and Chemical Factor During CA Storage of Whangkeumbae

石磊 1阎根柱1
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作者信息

  • 1. 山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西 太原030031
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摘要

文章研究了不同气体成分对黄金梨果心褐变指数的影响,分析了果心酚类物质、丙二醛(MDA)含量以及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性与果心褐变的关系.结果表明,MDA含量、PPO活性与果心褐变指数呈正相关性,CAT活性与果心褐变指数呈负相关性.较高CO2和O2条件促进了果心酚类物质、MDA含量以及PPO活性升高和POD、CAT活性下降,果心褐变发生较早、程度较重.本试验在较低CO2(1％)和O2(5％)条件下可使黄金梨贮藏180 d以上.

关键词

黄金梨/CA贮藏/酶促褐变

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出版年

2019
山西果树
山西省农业科学院果树研究所

山西果树

影响因子：0.153
ISSN：1005-345X
被引量1
参考文献量7
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