柿果表面优势生长酵母菌分离及特性研究

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中文摘要：为酿造出具有独特风味的柿果酒,采用现代微生物操作技术对柿果表面的酵母菌进行分离鉴定,并对菌种进行发酵特性分析.结果表明,分离出的酵母菌为NW-1901和NY-1921,对于酵母菌的培养,温度应控制在28℃～32℃之间,酒精的体积分数应控制在5％,pH值为5左右,培养基内葡萄糖的质量分数应控制在5％左右,NW-1901的二氧化硫耐受性为200 mg/L,NY-1921的二氧化硫耐受性为150 mg/L.由此,可通过控制酵母菌最适生长条件使其生长繁殖.

外文标题：Isolation and Characterization of Superior Growth Yeast on Persimmon Fruit Surface

作者：

姚娜、谢甜鸽、刘格如、霍新宇、戎友燕、武晋海

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作者单位：

山西师范大学,山西临汾,041000

关键词：

柿果表面优势生长酵母菌酿酒酵母非酿酒酵母菌葡萄牙假丝酵母分离鉴定

基金：

山西省重点研发计划项目山西省回国留学人员科研资助项目

项目编号：

201803D221016-5:2015-070

出版年：

2020

山西科技

山西省科技发展战略研究所

山西科技

影响因子：0.29

ISSN：1004-6429

年,卷(期)：2020.35(2)

参考文献量13