天然色素及枸杞色素的提取和抗氧化作用的研究进展

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中文摘要：天然色素常被应用于食品、医药、纺织、化工等领域,有着非常广阔的市场前景.枸杞色素是天然食用色素主要的一种,它资源丰富,来源广泛,营养价值高,因此从枸杞里面提取色素并进行开发研究是近年的热点.本文主要对天然食用色素的发展、分类、特点、性质、提取、纯化技术、稳定性、抗氧化性和枸杞色素的研究情况进行了全面的综述,为色素的进一步开发和研究提供了科学的参考和依据.

作者：

吴灿军、赵萍、王雅、张轶、杨明峰

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作者单位：

兰州理工大学,生命科学与工程学院,甘肃,兰州,730050

关键词：

天然色素枸杞色素生物活性抗氧化

基金：

甘肃省自然科学研究基金计划

项目编号：

0803RJZA044

出版年：

2010

陕西农业科学

西北农林科技大学

陕西农业科学

CSTPCD

影响因子：0.388

ISSN：0488-5368

年,卷(期)：2010.56(1)

被引量9
参考文献量23